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HISTORIA DE ARAGÓN
Sus diversos paisajes, su historia, su cultura y su riqueza patrimonial, hacen de Aragón una comunidad llena
de atractivos que no defraudarán a nadie que la visite. Los turistas que la elijan como destino podrán disfrutar de los
distintos matices de este singular territorio, que aunque no es muy conocido fuera de Europa, nada tiene que envidiar de otros,
ya que cuentan con un gran prestigio internacional.
Su superficie de 47669 Km² está dividida en tres provincias: Zaragoza, Huesca y Teruel. Está ubicada en el
norte de España, limitando con siete comunidades autónomas y Francia. Ocupa el centro de la depresión del Ebro, el mayor río
español, que la atraviesa en 330 Km, y de la cuenca de 86000 Km² que posee este río, más de la mitad le pertenecen a Aragón.
Al norte del territorio se encuentran Los Pirineos que lo recorren por 90 Km con picos demás de 3000 metros
de altura (el mayor es el Aneto 3404 m). Los hermosos paisajes pirenaicos llenos de encanto, matizados de hermosos valles donde
la naturaleza se muestra en todo su esplendor, además del encanto particular de sus 20 glaciares. Al sur del Ebro sobresale
el pico de Moncayo (2345 m) otra zona de montaña llena de encanto y de leyenda. También son notables las sierras de Albarracín.
Su clima mediterráneo y continental ofrece agradables primaveras y otoños. Como no llueve mucho, salvo en los
Pirineos, se pueden disfrutar en el año unas 29060 horas de sol en la mayoría del territorio.
Aragón se ha consolidado como uno de los centros turísticos del interior más importantes de España. En su
espacio, tan diverso, ofrece el turismo rural, los deportes de aventura, la nieve, su gastronomía, sus rutas culturales y su
folklore. En fin, un amplio espectro de posibilidades que están esperando al visitante más exigente.
RECETAS
Receta por José Manuel Pellicero desde Aragón
Bacalao o abadejo con papas (estilo de Aragón)
INGREDIENTES
(6 personas)
- 6 trozos de bacalao remojado
- 700g de papas,
- 4 dientes de ajo
- 5 ramitas de perejil,
- 1/2 cucharada de harina,
- 1/2 vaso de aceite de oliva,
- 1 vaso de nata liquida,
- 1 hoja de laurel,
- unas hebras de azafrán (se puede sustituir por colorante amarillo),
- 1 trocito de guindilla seca,
- sal a gusto
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas.
- Pelar y picar también el perejil.
- Poner los trozos de bacalao en una cacerola, añadir el laurel y cubrir con agua fría. Colocar la cacerola
sobra el fuego y calentar lentamente. Cuando se haya formado una ligera espuma en la superficie retirar la
cacerola del fuego. Escurrir los trozos de bacalao y reservar su agua de cocción aparte.
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela y freír la mitad del perejil y los ajos picados. Añadir la
harina y el azafrán, remover rápidamente con una varillas para evitar que se quemen e incorporar tres
tazas del agua de cocción del bacalao colado. Llevar a ebullición y, cundo empiece a hervir, agregar las
rodajas de papas y el trozo de guindilla seca.
- Verificar el punto de sal y añadir una pizca si fuera necesario. Cocer 20 minutos, hasta que las
patatasestén casi tiernas.
- Incorporar los trozos de bacalao y cocer 10 minutos más a fuego lento. Agregar la nata líquida y
calentar unos segundos, agitando la cazuela.
- Espolvorear con el perejil picado restante y servir enseguida.
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Aragón esta de fiesta,
y canta con buena voz,
su Jota al Señor San Jorge,
nuestro glorioso Patrón
Tu mira el mapa de España,
y busca su corazón:
arriba, en el lado izquierdo,
encontrarás Aragón
Con la Jota grande de amor,
al cielo subió a rondar,
nuestro Jotero Mayor,
a la Virgen del Pilar
El vino de pura cepa,
y la mujer de verdad,
conforme pasan los años,
mejoran de calidad.
Son la jota y el buen vino
remedio pa las fatigas,
pues con la jota se endulzan
y con el vino se olvidan
.
En cuanto tengas dinero,
gástatelo deseguida.
Más vale gastarlo en vino
que gastarlo en medicina
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CENTRO ARAGONÉS DE LA PLATA
